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Choux et Chouquettes

  • Farine 125g
  • Beurre 100g
  • Eau 115g
  • Sucre poudre 20g
  • Oeufs 4
  • Sel 1 pincée

Faire chauffer ensemble eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l’ébullition, jeter la farine d’un coup.

Faire sécher la préparation à feu doux en remuant sans arrêt.

La pâte doit se  détacher de la casserole. Incorporer alors les œufs hors du feu, l’un après l’autre et laisser refroidir avant utilisation.